segunda-feira, 5 de abril de 2010

Novidades para Celíacos



Atualmente é crescente o índice de pessoas com intolerâncias alimentares, sobretudo ao glúten que se expandiu e tornou-se uma das mais comuns no mundo. Os problemas associados a esta doença despertam o interesse em estudá-la, e obter novas formulações de produtos alimentícios de baixo custo para a dieta alimentar de portadores de doença celíaca provenientes de camadas sociais de baixa renda. Neste contexto foram desenvolvidos produtos na área de panificação, isentos de glúten, no curso de Nutrição do Centro Universitário do Estado do Pará (CESUPA) pelas alunas Fernanda Claudia Cruz Chagas e Mikaela Moreno Vasconcelos de Araújo(hoje,egressas).
Contribuição da Profª Luciane Brasil da disciplina Tecnologia de Alimentos.








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